Kaffee-Creme mit Kahlua

250 g Mascarpone
100 g Puderzucker
100 ml Kahlua (Kaffeelikör)
2 Becher Schmand
1 Tüte Vanillezucker
1 Glas Sauerkirschen
Schokoraspeln

Die Zubereitung ist denkbar einfach:

Kirschen abtropfen lassen. Aus den übrigen Zutaten eine schaumige Creme rühren. Die Kirschen ein eine Schüssel oder Dessertschalen verteilen und dann mit der Creme bedecken. Für min. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen und vor dem servieren mit den Schokoraspeln bestreuen.

Schmeckt auch sehr gut mit Baileys, dann allerdings etwas mehr nehmen (ca 120 ml).

Den Anfang mach die

Käsesuppe mit Hackfleisch, eine einfache und schnelle Partysuppe:

Man braucht:

500g Hackfleisch
4 Zwiebeln
1 Stange Lauch
1 Dose Champignons
200g Schmelzkäse Sahne
200g Schmelzkäse Kräuter
50ml Weißwein
100ml Milch
750ml Wasser
1 Brühwürfel
Salz, Pfeffer, Olivenöl

Als erstes die Zwiebeln würfeln und im Olivenöl glasig werden lassen, dann den in Ringe geschnittenen und gewaschenen Lauch dazu, weiter anbraten. Danach das Gemüse aus dem Topf nehmen und das Hack braun anbraten (man braucht dafür wieder einen Schuss Öl) und dabei “zerkrümeln”. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, das Gemüse dazu, und mit dem Weißwein ablöschen. Das Wasser in einem zweiten Topf zum Kochen bringen und den Brühwürfel auflösen. Danach die Brühe in den Suppentopf geben. Dann den Schmelzkäse und die Milch unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Am besten schmeckt es, wenn die Suppe etwas durchziehen kann. Dazu ist getoastetes Zwiebelbrot super.

Ich hatte damals zu viel Hähnchenfilets im Kühlschrank und war auf der Suche nach einem leichten Sommergericht (es jetzt zu bloggen ist halt leider etwas spät).

Fettuccine al Limone

Für 2 Portionen:

300 g Hähnchenbrustfilet
2 Zwiebeln (gewürfelt)
Olivenöl
Salz, Pfeffer
1/2 Teel.Zucker
1 Essl. Olivenöl
1/2 Teel. Abgeriebene Bio-Zitronenschale
3-4 Essl. Zitronensaft
150 ml Gemüsebrühe
Tabasco
2 Essl. geriebener Parmesan
2 Essl. gehacktes, frisches Basilikum

250g Nudeln nach Wahl

Fleisch in ca. 1cm große Würfel schneiden und mit 2 Essl. Olivenöl hellbraun anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen, danach aus der Pfanne nehmen. (Hier ist jetzt ein guter Zeitpunkt, um die Nudeln aufzusetzen) In der Pfanne danach die Zwiebeln mit 1/2 TL Zucker und einem Essl. Olivenöl glasig werden lassen.

Zitronenschale, Zitronensaft, Gemüsebrühe und etwas Tabasco dazu, mit Salz und Pfeffer abschmecken und 3 Minuten offen köcheln lassen. Das Fleisch dazu und nochmals 2 Minuten kochen lassen.

Danach die Sauce mit 2 Esslöffeln geriebenen Parmesan, etwas Olivenöl und evtl. etwas Nudelkochwasser andicken, die abgegossenen Nudeln dazu und alles mit dem gehackten Basilikum anrichten.

Rezept von Hier (RezkonvSuite-Blog)

Bündner Nusstorte

350 gr mehl
120 g Zucker
150 gr Butter
1 Ei
1 Eigelb
Prise Salz
1/2 Zitrone (unbehandelte schale raspeln)

zu einem Teig kneten, in Folie wickeln und kurz kalt stellen.
Aus 2/3 des Teiges in einer kleinen Springform einen Boden mit hochgezogenem Rand auslegen.

In der Zwischenzeit aus

220g Zucker
150ml Sahne
1-2 EL honig (hab ich erstmal vergessen mit voller Absicht weggelassen)
220gr (Wal)nüssen - bei mir gabs sortiertes Studentenfutter

die Füllung zubereiten:

Zucker in der Pfanne in etwas Wasser auflösen, hellgelb karamelisieren lassen (Achtung: nicht zu dunkel werden lassen, geht zum Ende hin sehr schnell, und das Zeug ist teuflisch heiss), dann die Sahne dazu, aufkochen lassen bis sich das Karamel gelöst hat, dann die Nüsse dazu und ab damit in die vorbereitete Form.

Dann aus dem restlichen Teig einen Deckel formen, vorsichtig auflegen (mir etwas verunglückt, also die Stücke vorsichtig aufgelegt), alles mit Eigelb bestreichen und verkleben, dann für 25 Minuten bei 200° backen.

Danach das schlimmste am Rezept: für mindestens 24 Stunden durchziehen lassen…

Das Rezept ist von hier: Bündener Nusstorte 2.0

geben wird es eine richtig guten Nusskuchen (ob jetzt Tarte, Pie oder “Kuchen”) auf jeden Fall ist er “gedeckt”… mehr Morgen.

Die Frage ist: wer ist sonntagmorgen? Die Gründer sind zwei Jungs aus Münster, die sich die Herstellung guten Kaffees auf die Fahnen geschrieben haben. Man kann aus 9 Sorten auswählen, in fast jedem Verhältnis mischen und die Bohnen kommen frisch geröstet nach Hause. Doch nicht nur das, man kann auch Aromen hinzufügen, die direkt beim Rösten beigemischt werden und daher quasi kalorienfrei zur Verfügung stehen und keinen unnötigen Zucker in Sirupform in den Kaffee bringen, genau das Richtige für die “double caramell iced macciato ohne schaum in venti”-User (und natürlich für alle anderen auch!).

Meine persönlichen Tips (auf den Barcamps Hannover und Jena getestet) sind Robusta Indian Parchment (herb, rauh, sehr koffeinhaltig und anregend) & Indian Pearl Mountain mit Vanille- und Haselnussaroma.

Bildquellen: Kaffeebohnen im Becher von Refracted Moments @ flickr & Sonntagmorgen-Logo

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 unreg.

Titel: Bagel - Grundrezept
Kategorien: Backen, Grundrezept, USA
Menge: 1 Rezept

500 Gramm Mehl
2 gestr. TL Trockenhefe
1 1/2 Essl. Zucker
1 Teel. Salz
2 Essl. Öl
300 ml Lauwarmes Wasser
Backpapier für das Backblech

============================ QUELLE ============================
Gabriele Frankemölle
http://www.usa-kulinarisch.de
— Erfasst *RK* 23.03.2006 von
— Oliver Albrecht

Das Mehl mit Trockenhefe mischen. Zucker, Salz, 300 ml lauwarmes
Wasser, Öl hinzufügen, mit einem elektrischen Handrührgerät zu einem
elastischen Teig rühren. Das kann durchaus 10 Minuten dauern! Etwas
Mehl über den Teig stäuben, abdecken und 1 Stunde gehen lassen. Die
Arbeitsfläche dünn mit Mehl bestäuben. Ein Backblech mit Backpapier
auslegen. Den Teig zu 8 Kugeln formen und daraus dann Bagels: Einen
Kochlöffelstiel durch die Mitte bohren und das Loch durch kreisende
Bewegungen erweitern. Es soll etwa 4 cm groß sein. Die Bagels mit
ausreichendem Abstand (da sie noch aufgehen), nebeneinander auf das
Blech legen. Abdecken und wieder eine halbe Stunde gehen lassen.

Den Backofen auf 220 Grad vorheizen. In einen breiten Topf zur
Hälfte Wasser füllen und leicht zum Kochen bringen. Jeweils zwei
“Rohlinge” mit der Oberseite nach unten in das kochende Wasser legen,
etwa 30 Sek. ziehen lassen, umdrehen und nochmals ziehen lassen. Mit
einer Schaumkelle herausnehmen, kurz abtropfen lassen und auf das
Blech legen. Auf dem mittleren Einschub des Backofens etwa 20
Minuten hellbraun backen.

Ganz einfache Variation: Die blanchierten Bagels von einer Seite in
Mohn oder Sesam drücken, die man auf eine Untertasse geschüttet hat.
Oder für pikante Bagel Röstzwiebeln in den Teig einarbeiten.

=====

Drauf gibts bei mir Räucherlachs mit Frischkäse drunter, aber man kann fast alles draufhauen was auch auf ne normale Schrippe passt

Das einzige Problem ist, sie sind nicht so schön “zäh” geworden, also wenn wer nen Tip hat wie die zäher werden, immer her damit!

Einfach und schnell gekocht, macht es doch einiges her und schmeckt überragend, vorallem wenn es so warm draußen ist.

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 unreg.

Titel: Lachs in Wasabi-Orangen-Sauce
Kategorien: Fisch Leicht So
Menge: 2 Portionen

3-4 Frühlingszwiebeln in feine Röllchen geschnitten
1 Knoblauchzehe
Korianderpulver (nach Geschmack)
300-350 Gramm Lachsfilet ohne Haut
Salz und Pfeffer
Saft von 1- 2 Orangen
Weißwein
1/2 Limette; den Saft
1 Teel. Wasabipaste

============================ QUELLE ============================
Studivz.net - “Ich kann auch für dich kochen Baby” Gruppe
— Erfasst *RK* 19.07.2007 von
— UNREGISTRIERT

Lachsfilet in etwas Öl nicht zu lange braten, es sollte noch glasig
sein. Salzen und pfeffern, dann aus der Pfanne nehmen. Nun Knoblauch
und Frühlinszwiebeln in der gleichen Pfanne andünsten und mit
Orangensaft und Wein ablöschen und aufkochen. Dann Wasabipaste und
Limettensaft unterrühren und Koriander hinzufügen. zum schluss den
Lachs wieder dazu und erhitzen.

Als Beilage (Basmati)-Reis und etwas Crème Fraîche mit Orangensaft
glatt gerührt.

=====

Die ganze Aufmachung sieht aus wie eins zu eins von Bionade übernommen, dass haben auch andere gemerkt, wird bestimt noch spannend: Bionade vs. Plus

Aber nun zum Geschmackstest: ich sage nur ein Wort: Durchgefallen!

Die Brause ist süss, nix passt zusammen, die Kohlensäure ist nicht so fein perlend wie beim Original, die Geschmacksrichtungen sind merkwürdig (ich hatte Kräuter: viel zu süss; irgendwas-Kiwi: Kiwi schmeckt komisch durch und man hat noch ne halbe Stunde später den Geschmack auf den Lippen; und dann noch die rote, die ging einigermaßen)

Für mich ist sicher, ich bleib beim Original. Weil die auch richtig “gebraut” wird und nicht nur zusammengepanscht. Die Angabe fermentiert bezieht sich bei der Maltonade nämlich nur auf das Malz. Und vorallem ist die Maltonade sauer, kein Wunder, wenn da sogar Essig reingepanscht wird.

Hier dann noch die Inhaltsangabe:

Oh, da bin ich ja sogar gleich auf Seite eins der Googleergebnisse, hallo an alle die über “Maltonade” als Suchbegriff hier aufschlagen!

So, werde ich mal wieder an einem Blogevent teilnehmen, wenn auch mit einem verunglückten Objekt, aber da ich natürlich wieder auf den letzen Drücker dabei bin…

Und zwar war geplant einen Mississippi Mud Pie zu backen, quasi der süßeste Kuchen den ich bisher gegessen habe (und zwar vor einigen Jahren bei einem Austauschschüler aus den Staaten). Leider wußte ich bisher immer weder Namen noch Rezept dieses “Gerätes”. Aber dem wurde abgeholfen und ich bin fündig geworden, und zwar hier: usa-kulinarisch.de.

Das Backen an sich war, (bis auf merkwürdige Blicke meines Mitbewohners als ich die insgesamt 600g Zucker abgemessen habe) gar kein Problem, bis kurz vor Schluss sah es sogar recht lecker aus:

Aber nachdem ich nicht warten wollte hab ich die Glasur gleich draufgekleistert, was einen Großteil des Marshmallow-Fluffs dazu gebracht hat gleich in sich zusammen zu fallen, also merke, beim nächsten Mal wirklich etwas warten.

Aber hier nun trotzdem das Rezept:

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 unreg.

Titel: Mississippi Mud Pie
Kategorien: Backen, Kuchen, USA
Menge: 1 Rezept

250 Gramm Butter
400 Gramm Zucker
4 Eier
350 Gramm Mehl
50 Gramm Kakaopulver
1 Prise Salz
Vanillezucker
125 Gramm Gehackte Pekannüsse - ersetzt durch Walnüsse
1 Tüte Weiße Mini-Marshmallows - hier hab ich ca 200g der normalen Größe verwendet und grob zerschnitten

========================= FÜR DEN GUSS =========================
100 Gramm Margarine
200 Gramm Puderzucker
50 Gramm Kakaopulver
Etwas Vanillezucker
4 Essl. Sahne
125 Gramm Gehackte Pecannüsse - sollten durch Walnüsse ersetzt werden, haben sich aber leider vorher auf dem Boden verteilt

============================ QUELLE ============================
Gabriele Frankemölle
http://www.usa-kulinarisch.de
— Erfasst *RK* 19.03.2006 von
— Oliver Albrecht

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Butter und Zucker schaumig rühren,
die Eier einzeln dazugeben. Mehl, Kakao, Vanillezucker und Salz
sieben und einrühren, zuletzt die Nüsse hinzufügen. Den Teig in eine
große runde Springform (besser viereckige Backform oder Fettpfanne)
füllen und gut 30 Minuten backen. Kuchen sofort mit den Marshmallows
bestreuen, wieder in den Ofen stellen und weitere zehn Minuten
backen, bis die Marshmallows schmelzen. Für die Glasur Margarine in
einem Topf schmelzen, mit Zucker, Sahne und Kakao glatt rühren.
Vanillezucker und gehackte Nüsse einrühren, über den noch warmen
Kuchen (Anmerkung Florian: ruhig lange warten, 10 Minuten sind eindeutig zu wenig) gießen und kalt stellen, mindestens zwei Stunden.

Sehr schokoladig und extrem süß - also ein echter US-Klassiker!

=====

Fazit: Beim nächsten mal werd ich wohl keine Schokoglasur draufzimmern.

So, hier noch ein paar Impressionen, der Geschmackstest und ein Aufschnittfoto folgen morgen, ich habe keine Zeit (und kein richtiges Licht mehr)

So, hier jetzt wie versprochen das fertige Machwerk: