Bagels selbstgemacht (mit Lachs und Creamcheese)
Geschrieben von Administrator am 20. Juli 2007 | Abgelegt unter Rezepte
Bei der Suche nach einem Rezept fürs American Cooking Festival bin ich bei den Bagels vorbeigekommen. Da ich die immer schon mal machen wollte (ich habe grandios leckere in London in einem jüdischen Laden in der Nähe des Viertels White Chapel gegessen und war immer auf der Suche nach einem Rezept), bin ich jetzt also mal beigegangen. Und was soll ich sagen, schmackhaft waren sie:
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 unreg.
Titel: Bagel - Grundrezept
Kategorien: Backen, Grundrezept, USA
Menge: 1 Rezept
500 Gramm Mehl
2 gestr. TL Trockenhefe
1 1/2 Essl. Zucker
1 Teel. Salz
2 Essl. Öl
300 ml Lauwarmes Wasser
Backpapier für das Backblech
============================ QUELLE ============================
Gabriele Frankemölle
http://www.usa-kulinarisch.de
— Erfasst *RK* 23.03.2006 von
— Oliver Albrecht
Das Mehl mit Trockenhefe mischen. Zucker, Salz, 300 ml lauwarmes
Wasser, Öl hinzufügen, mit einem elektrischen Handrührgerät zu einem
elastischen Teig rühren. Das kann durchaus 10 Minuten dauern! Etwas
Mehl über den Teig stäuben, abdecken und 1 Stunde gehen lassen. Die
Arbeitsfläche dünn mit Mehl bestäuben. Ein Backblech mit Backpapier
auslegen. Den Teig zu 8 Kugeln formen und daraus dann Bagels: Einen
Kochlöffelstiel durch die Mitte bohren und das Loch durch kreisende
Bewegungen erweitern. Es soll etwa 4 cm groß sein. Die Bagels mit
ausreichendem Abstand (da sie noch aufgehen), nebeneinander auf das
Blech legen. Abdecken und wieder eine halbe Stunde gehen lassen.
Den Backofen auf 220 Grad vorheizen. In einen breiten Topf zur
Hälfte Wasser füllen und leicht zum Kochen bringen. Jeweils zwei
“Rohlinge” mit der Oberseite nach unten in das kochende Wasser legen,
etwa 30 Sek. ziehen lassen, umdrehen und nochmals ziehen lassen. Mit
einer Schaumkelle herausnehmen, kurz abtropfen lassen und auf das
Blech legen. Auf dem mittleren Einschub des Backofens etwa 20
Minuten hellbraun backen.
Ganz einfache Variation: Die blanchierten Bagels von einer Seite in
Mohn oder Sesam drücken, die man auf eine Untertasse geschüttet hat.
Oder für pikante Bagel Röstzwiebeln in den Teig einarbeiten.
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Drauf gibts bei mir Räucherlachs mit Frischkäse drunter, aber man kann fast alles draufhauen was auch auf ne normale Schrippe passt 
Das einzige Problem ist, sie sind nicht so schön “zäh” geworden, also wenn wer nen Tip hat wie die zäher werden, immer her damit!
2 Kommentare »
am 31. Juli 2007 um 3:37 pm 1.zorra schrieb …
Die habe ich auch schon gemacht (http://kochtopf.twoday.net/stories/1002387/), fand sie lecker.
Was meinst du genau mit zäh? Gummiartig?
am 31. Juli 2007 um 11:10 pm 2.Administrator schrieb …
jo genau, gummiartig sollten sie werden, ich fand sie etwas zu fluffig.