Bündner Nusstorte - BLOG-EVENT XXXIX
Geschrieben von Administrator am 15. Oktober 2008 | Abgelegt unter Rezepte, events
Es ist wie so oft, man nimmt sich vor zu bloggen und dann muß es doch schnell-schnell gehen, weil der Einsendeschluss anliegt. Also auf die schnelle meine Teilnahme hierzu:
Bündner Nusstorte
350 gr mehl
120 g Zucker
150 gr Butter
1 Ei
1 Eigelb
Prise Salz
1/2 Zitrone (unbehandelte schale raspeln)
zu einem Teig kneten, in Folie wickeln und kurz kalt stellen.
Aus 2/3 des Teiges in einer kleinen Springform einen Boden mit hochgezogenem Rand auslegen.
In der Zwischenzeit aus
220g Zucker
150ml Sahne
1-2 EL honig (hab ich erstmal vergessen mit voller Absicht weggelassen)
220gr (Wal)nüssen - bei mir gabs sortiertes Studentenfutter
die Füllung zubereiten:
Zucker in der Pfanne in etwas Wasser auflösen, hellgelb karamelisieren lassen (Achtung: nicht zu dunkel werden lassen, geht zum Ende hin sehr schnell, und das Zeug ist teuflisch heiss), dann die Sahne dazu, aufkochen lassen bis sich das Karamel gelöst hat, dann die Nüsse dazu und ab damit in die vorbereitete Form.
Dann aus dem restlichen Teig einen Deckel formen, vorsichtig auflegen (mir etwas verunglückt, also die Stücke vorsichtig aufgelegt), alles mit Eigelb bestreichen und verkleben, dann für 25 Minuten bei 200° backen.
Danach das schlimmste am Rezept: für mindestens 24 Stunden durchziehen lassen…
Das Rezept ist von hier: Bündener Nusstorte 2.0
2 Kommentare »
am 22. Oktober 2008 um 10:49 pm 1.Corinna schrieb …
Mhmmm, die sieht so richtig schmackhaft und saftig aus.
Ich vermisse es oft bei Kuchen, dass sie saftig sind-viel zu oft bekommt man ein trockenes Etwas.
Für Weihnachten probe ich auch schon den perfekten Nachtisch, bzw. Kuchen zum Kaffee (ok, ich wills auch einschicken bei konsumgöttinnen.de , weil man dann kostenlos bei Johann Lafer essen kann, falls du den kennst). Aber es ist gar nicht so einfach einen Kuchen zu finden, der eben nicht so staubtrocken wird.
Deiner sieht wirklich gut aus.
am 1. November 2008 um 10:23 pm 2.Administrator schrieb …
oh ja, saftig ist der Kuchen auf jeden Fall! Hält sich auch eine ganze Zeit.