Fettuccine al Limone
Geschrieben von Administrator am 4. November 2008 | Abgelegt unter Rezepte
Beim Aufräumen meiner Fotos hab ich eben noch ein Foto eines großartigen Nudelgerichts gefunden, das nun verblogt werden soll.
Ich hatte damals zu viel Hähnchenfilets im Kühlschrank und war auf der Suche nach einem leichten Sommergericht (es jetzt zu bloggen ist halt leider etwas spät).
Fettuccine al Limone
Für 2 Portionen:
300 g Hähnchenbrustfilet
2 Zwiebeln (gewürfelt)
Olivenöl
Salz, Pfeffer
1/2 Teel.Zucker
1 Essl. Olivenöl
1/2 Teel. Abgeriebene Bio-Zitronenschale
3-4 Essl. Zitronensaft
150 ml Gemüsebrühe
Tabasco
2 Essl. geriebener Parmesan
2 Essl. gehacktes, frisches Basilikum
250g Nudeln nach Wahl
Fleisch in ca. 1cm große Würfel schneiden und mit 2 Essl. Olivenöl hellbraun anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen, danach aus der Pfanne nehmen. (Hier ist jetzt ein guter Zeitpunkt, um die Nudeln aufzusetzen) In der Pfanne danach die Zwiebeln mit 1/2 TL Zucker und einem Essl. Olivenöl glasig werden lassen.
Zitronenschale, Zitronensaft, Gemüsebrühe und etwas Tabasco dazu, mit Salz und Pfeffer abschmecken und 3 Minuten offen köcheln lassen. Das Fleisch dazu und nochmals 2 Minuten kochen lassen.
Danach die Sauce mit 2 Esslöffeln geriebenen Parmesan, etwas Olivenöl und evtl. etwas Nudelkochwasser andicken, die abgegossenen Nudeln dazu und alles mit dem gehackten Basilikum anrichten.
Rezept von Hier (RezkonvSuite-Blog)
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